Notice encyclopédique | catégorie bibliographique dans la norme de classification des Thèmes CLIL 2021
littérature & sciences humaines
Notice encyclopédique | catégorie bibliographique dans la norme de classification des Thèmes CLIL 2021
Catégorie de livres pratiques dans la classification CLIL
« Thé, café, infusions » est un sous-embranchement de la hiérarchie de sujets établie par la Commission de liaison interprofessionnelle du livre (CLIL) pour les monographies et les publications. Elle se rattache plus généralement à la catégorie « Boissons ». Elle s’accorde par ailleurs à l’entrée Nourriture et boisson : boissons non alcoolisées du classement international Thema.
L’adresse lexicale « Thé, café, infusions » constitue une catégorie de publications pratiques dans la classification de la Commission de liaison interprofessionnelle du livre (CLIL).
Le thé est un arbuste asiatique, appartenant au genre Thea (ou Camellia) de la famille des Théacées, cultivé pour ses feuilles qui servent à préparer une boisson odorante et stimulante. Feuilles de thé : ensemble des feuilles et bourgeons terminaux du théier. Le thé désigne le produit commercial constitué par ces feuilles jeunes et ces bourgeons soumis à divers modes de traitement qui en déterminent la classe (thés noirs, verts) et triés en grades selon la taille, l’âge des feuilles et leur état (feuilles entières ou brisées). Le thé vert est « séché et soumis à une légère torréfaction immédiatement après la cueillette ». Le thé noir « subit une fermentation en tas avant d’être séché, puis on le soumet à plusieurs reprises à un chauffage effectué sur des plaques métalliques (torréfaction poussée) » (Brunerie). Enfin, le thé désigne la boisson préparée par infusion de ces feuilles dans l’eau frémissante.
Le café est la boisson aux propriétés stimulantes et toniques issue des cerises du caféier (Coffea arabica), arbuste originaire d’Éthiopie et du Yémen (Arabie), séchées et torréfiées, puis moulues. Le café est préparé par infusion ou percolation d’eau à travers cette mouture.
Source de l’arborescence : Documentation. Thèmes CLIL (clil.centprod.com)
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