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Microbes et microcosmes

Les micro-organismes de l’Antiquité à nos jours

Le thème des microbes est sans doute l’un des objets les plus passionnants de la relation de l’homme à la nature. Formes de vie échappant au regard, les microorganismes sont inconnus de l’homme jusqu’à l’inventeur néerlandais Leeuwenhoek, et ses premières observations de protozoaires durant le xviie siècle. C’est pourtant depuis le Néolithique que ces « animaux en miniature » accompagnent l’humanité, à travers fromages, vins et aliments fermentés...



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