Pâtisserie, confiserie, chocolat

Catégorie d’ouvrages pratiques dans la classification CLIL

La thématique « Pâtisserie, confiserie, chocolat » est un sous-embranchement du classement établi par la Commission de liaison interprofessionnelle du livre (CLIL) pour les livres et les publications. Elle rejoint plus généralement la catégorie « Cuisine, gastronomie ». Elle correspond aussi à la thématique Baking, bread and cakes du classement international Thema.

L’entrée lexicale « Pâtisserie, confiserie, chocolat » est un thème d’ouvrages pratiques dans la classification de la Commission de liaison interprofessionnelle du livre (CLIL).

Définitions

Ensemble des opérations nécessaires à la confection des mets à base de pâte cuite, notamment des gâteaux (préparation, travail et cuisson de la pâte) ; art de confectionner ces mets. Préparation de pâte salée ou sucrée cuite au four ; mets ainsi préparé avec diverses garnitures (viandes, abats, fruits, gelées, crèmes). Préparation sucrée de pâte travaillée et cuite au four ou dans un moule, de forme et de garniture variées (crème, fruits), le plus souvent destinée à être consommée fraîche, en entremets ou au dessert principalement.

Notes et références

Source de l’arborescence : Documentation. Thèmes CLIL (clil.centprod.com)

Données

Codes

clil_202403 3856

catégorie parente

Cuisine, gastronomie

catégorie apparentée

Cuisine : gâteaux, glaçages et garnitures en sucre